近日，何忠伟教授与成黎教授团队在国际食品安全领域权威期刊《Journal of Food Protection》发表最新研究成果，题为《我国中小蔬菜零售商生鲜蔬菜微生物危害管控技术与管理短板评估》，为我国生鲜蔬菜零售环节的微生物安全管控提供了科学解决方案与实践路径。成黎教授为第一作者，何忠伟教授为通讯作者。
当前，我国生鲜蔬菜零售环节微生物安全风险问题突出，中小经营主体的安全管控体系尤为薄弱，且现有相关研究多聚焦供应链上游，对基层中小零售商的实践关注不足。针对这一研究空白与产业痛点，团队以全国115家蔬菜零售商户为调研对象，综合运用问卷调查与统计分析方法，系统梳理了经营者对微生物污染来源、管控难点的认知情况与实际执行现状。
研究明确，蔬菜在储运、处理过程中产生的机械损伤，是诱发微生物腐败的关键薄弱环节；经营规模、业态类型以及安全管理制度的完善程度，对微生物安全管控效果具有显著影响。在此基础上，研究进一步划定了高优先级改进领域，为我国中小生鲜蔬菜零售主体优化保鲜、冷链、轻缓处理、智能管理等技术方案提供了重要科学依据，对降低生鲜蔬菜微生物安全风险、减少流通环节损耗、筑牢食品安全防线具有重要的实际应用价值。
《Journal of Food Protection》创刊于1937年，由国际食品保护协会（IAFP）出版，拥有全球最大的食品科学社群支持，主要刊发食品安全与食品防护领域的高质量原创研究与综述成果，是食品微生物与食品安全领域的国际传统核心期刊，被Agricola、BIOSIS、FSTA、SCI、PubMed、Scopus等众多国际重要检索数据库收录，在全球食品行业具有广泛且深远的影响力。
近年来，何忠伟、成黎教授团队长期围绕生鲜农产品质量安全、微生物风险防控、零售环节食品安全管理等领域开展高水平研究。团队紧扣国家食品安全战略与产业发展实际需求，持续推进科研创新，不断产出高质量研究成果，为我国生鲜农产品产业高质量发展提供了有力的科技支撑。
